初冬的夷陵区邓村乡，茶山云雾缭绕，三峡茶旅小镇文化广场上人声鼎沸。11月28日至29日，“岁稔启坛•年猪迎祥”邓村非遗豆腐乳开坛启礼系列活动在这里热闹上演。
广场上，豆腐乳的醇厚香气与年猪宴的烟火气在空气中交融，游客的欢笑声、商户的吆喝声此起彼伏，勾勒出一幅满是乡土韵味的初冬丰收画卷。
“开坛咯！”随着一声洪亮的吆喝，开坛仪式正式拉开帷幕。历经一年的等待，邓村豆腐乳终于迎来了最佳品鉴时节。
豆腐乳品鉴大赛上，17位民间制作高手携得意之作同台竞技，专业评审团从咸鲜配比、鲜味层次等维度严苛甄选，最终10家作坊凭借独特风味斩获“风味十佳”称号。这些看似细微的味觉差异，恰是邓村豆腐乳在传承中不断创新的生动注脚，勾勒出非遗技艺绵延两百年的鲜活脉络。
广场另一侧的非遗市集上，豆腐乳的香气成了最诱人的“招牌”。“快来尝尝咱邓村的豆腐乳！”商户的吆喝声引来了大批游客驻足。“早就听说邓村人美茶香，这次特意来打卡豆腐乳，果然名不虚传！”来自宜昌市区的游客望建华一边品尝一边称赞，“咸香适中，口感醇厚，太适合带回家佐餐了。”9岁的小朋友向欣怡说道：“我最爱吃中间的白芯芯，又香又软，爸爸妈妈也爱吃！”
一块小小的豆腐乳，承载着邓村两百余年的非遗传承密码。作为湖北省省级非物质文化遗产，邓村豆腐乳酿造技艺始终坚守匠心。“邓村的好山好水滋养了优质黄豆，独特的高山气候让发酵过程更具风味。”邓村豆腐乳酿造技艺市级代表性传承人朱枭龙介绍，豆腐乳制作要经过选豆、磨浆、成型、发酵、腌制五大步骤，32道精细工序，仅自然发酵就需要600小时，就连最后的白菜叶包装，也是经过多次尝试确定的锁鲜方案，“这一块豆腐乳，是邓村人对生活的热爱，更是刻在骨子里的匠心传承。”
当天，邓村豆腐乳、腊货及相关特产销售额超过20万元，其中邓村豆腐乳卖出超2000坛，成为了当之无愧的销售明星。
为让非遗技艺焕发新生，近年来邓村乡不断探索产业化发展之路。通过成立豆腐乳产业协会，创新构建“溯源+防伪+授权+认证”四位一体的质量管理体系，为产品的安全与品质保驾护航。同时，通过制定标准化生产流程、定期开展技艺交流培训等举措，推动传统制作技艺向产业化、标准化转型升级。
目前，豆腐乳产业协会会员已发展至36家，年产量突破30万坛，年产值超过2000万元，产品远销全国市场，成为带动当地农户增收致富的“香饽饽”。
除了非遗豆腐乳，传统年猪宴更是让游客们感受到了浓浓的乡土人情。现杀年猪的场景吸引了大批游客围观，老师傅们娴熟的技艺赢得阵阵喝彩。晌午时分，随着一声“开席咯”的吆喝，抬格子蒸肉、大骨汤烫黑白菜等地道农家菜陆续上桌，热气腾腾的菜肴香气扑鼻。宾客们围坐一堂，举杯畅谈，席间“好吃！真香！”的赞叹声不绝于耳。
作为“中国名茶之乡”，邓村乡并未止步于单一产业发展。依托超8万亩生态茶园，当地以三峡茶旅小镇、宜茶（邓村）萧氏茶博馆、茶栖谷等特色民宿酒店为载体，打造了集茶园观光、茶事体验、茶文化传播于一体的特色民宿集群，邓村正以其独特的自然风光和人文魅力吸引着八方来客。
（摄影：李小龙）
从茶山到豆腐乳，从非遗技艺到文旅融合，邓村乡正以一片茶叶、一方豆腐乳为特色IP，讲述着一个关于传承、创新与融合的邓村故事。
（记者：薛丹 韩双徽 通讯员：洪艳芳 李小龙 责编：卢薇 审核：高秉龙）
