5月26日，夷陵区小溪塔街道长江市场社区居委会广场人声鼎沸，厨具与刀具碰撞，开启了一场精彩纷呈的2023年“新万千杯”夷陵味道中式烹调师职业技能竞赛。
上午8：30，随着主评委宣布比赛开始，参赛选手洗菜切菜、起锅烧油、煎炒烹炸、摆盘造型，一道道珍馐美味迅速被送到评委席进行品鉴。琳琅满目的菜品，展现了厨师们娴熟的技艺和各具特色的艺术审美。
据了解，此次竞赛不仅仅要求选手做出传统、广为流传的中餐佳肴，更要求选手在竞赛中创新拓展食物原料的烹饪运用，挖掘和提炼优质大众精品菜肴，以适应餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚，推动餐饮业的发展。
来自恒大酒店的选手张云风边做边向记者介绍起他的参赛作品，“我现在做的是茶香排骨，排骨要提前和新鲜茶叶一起腌制，然后通过干煸的手法爆香。这道菜我的灵感来自我们邓村的茶叶，茶香可以很好地中和肉的油腻感，让食客品尝时口感更佳。”
本次技能竞赛设置了预赛和决赛，通过前期赛制的选拔，共有35名选手参加决赛，决赛采取理论培训考试和实际操作技能考核相结合的方式进行，其中，理论培训考试和技能操作考试分别占总成绩的20%和80%。最终，通过专家评审以及现场观众品尝投票后，来自放翁酒家的参赛选手张江涛获得个人一等奖，另外，双椒三峡黑鸡火锅、过江鮰鱼、放翁肥鱼狮子头荣获“最受老百姓欢迎的菜品”。
“通过我们今天的评比来看，我们的选手在水平上还是比较高的。在食材方面的选择上，也是很丰富的。有植物性的，还有我们的山间野菜方面的食材等等，很丰富。真正做到了我们的菜品具有夷陵区的特色。”中国烹饪大师胡立洪评价道。
举办此次大赛对提高夷陵文化传统烹饪技艺和现代餐饮服务的创新发展有着深远的意义。本次竞赛不仅给选手们提供了一个以菜会友、展示自我的舞台，更重要的是进一步弘扬了夷陵美食文化，助力夷陵美食品牌打造和夷陵餐饮业发展。
下一步，全区将以“升腾发展气场 建功双千百强”为主题，在重点工程、工业园区、非公企业等项目或行业及企业组织开展12项主题劳动竞赛、10项引领性劳动竞赛、38项示范性劳动技能竞赛。
（记者：彭宇 杨帆 通讯员：刘萍 责编：谈金临 审核：高秉龙）
