7月份以来，持续高温天气给食堂安全管理带来严峻考验。为切实保障一线员工饮食安全，湖北交投宜昌运营公司宜昌北收费站紧盯夏季食堂安全管理风险点，通过“强培训、严管控、优流程、畅监督”四维发力，全面筑牢食堂安全防线，用严密举措为“战高温”提供坚强后盾。
管好“关键人”，拧紧安全责任链。食堂严格落实“双证”上岗制度，确保食堂工作人员健康证、培训合格证证照“双到位”，杜绝“带病上岗”；创新开设“灶台微课堂”，围绕防暑降温、生熟分离、规范留样等主题，定期开展“灶台微课”，让规范操作成为肌肉记忆。
扎紧“制度网”，守护食材入口关。依托“日巡查、周自查、月抽检”三级监管机制，重点把好“三道闸门”：严控采购关，实行蔬菜、肉类、粮油“三单”比对，确保食材来源可溯；严把储存关，每日检查冷藏、冷冻设备运行状况，保证生熟食品分类存放；严格留样关，落实每餐分盒取样、48小时双锁留样，确保“源头可溯、过程可控、事故可查”。
聚焦“高风险”，织密高温防护网。食堂实施电灶、油灶设施“一日三检”制度，确保报警器、切断阀、灭火器“三件套”正常运转；配备防暑降温药品，调整高温时段作业安排；开展情景式应急演练，模拟“油锅起火+人员中暑”复合突发事件，3分钟完成断电、灭火、通风、救援全流程，全面提升实战能力。
畅通“监督网”，共筑食安同心圆。通过工作群推送食品安全警示案例、员工大会宣讲等方式，向员工普及夏季饮食健康知识，倡导“光盘行动”，减少浪费。同时畅通监督渠道，开展问卷调查，鼓励员工对食堂卫生、菜品质量等问题及时反馈，形成共管共治的良好氛围。
下一步，宜昌北收费站将持续深化“明厨亮灶+智慧监管”，完善“高温应急预案”，以更高标准、更严举措守护员工“舌尖上的清凉”，为奋战高温的一线员工送上稳稳的安心与舒心。
（通讯员：李沅沅 责编：陈铭 审核：高秉龙）
