为筑牢农村集体聚餐的食品安全防线，防范“野生菌”中毒等食品安全事故发生，7月8日，太平溪镇市场监管所联合太平溪镇食安办组织开展了太平溪镇第三季度食品安全例会、农村集体聚餐食品安全管理培训暨国家食品安全专题培训会。
管好流动厨师，筑牢责任根基。流动厨师作为农村聚餐安全的关键一环，须压实其主体责任，持有效健康证明上岗，接受系统性食品安全培训。本次会议共有12名流动厨师及部分餐饮行业负责人参加。会议强调，坚决杜绝“无证上岗”、技能不足的“土厨师”承接宴席，从源头筑牢安全的首道防线。
完善备案流程，扎紧制度篱笆。做好“两书一表”的农村集体聚餐备案，严把食材“入口关”，杜绝来源不明或“三无”的产品流入宴席。操作过程需严格执行生熟分开、刀板专用等基本卫生要求。聚餐菜品需严格按要求进行留样，建立精准高效的事故溯源体系，让规范操作贯穿采购、加工、储存、留样的全过程，打破传统农村宴席“脏乱差”的刻板印象，展现农村宴席安全规范新形象。
普及“四不”禁令，严防野味风险。针对季节性高风险食品野生菌，须保持高度警觉，引导群众和厨师做到“不采摘、不购买、不加工、不食用”来源不明的野生菌。本次培训会共计发放野生菌宣传册30余份，培训17人次，特别强调厨师作为宴席安全“第一责任人”，须严把食材选用关，主动拒绝来源不明野味，将风险阻断在操作环节。
“民以食为天，食以安为先，农村宴席的‘烟火气’更需‘安全味’守护”。下一步，太平溪镇市场监管所将深化农村宴席指导服务，畅通投诉渠道，监测防控风险点，完善应急处置预案，全面提升农村宴席安全保障水平，守护好百姓舌尖上的安全。
（通讯员：金灵俐 责编：谭羽利 审核：朱家梅）
